带皮绿豆高压锅闷熟,加入适量水,放入料理机打碎
水一定少加,不小心放多了胳膊差点炒断
绿豆加入不粘锅,加黄油,糖霜,不停翻炒至团状,不粘手即可,放凉备用
没过筛绿豆,不要在意细节
准备酥皮。糖霜和玉米油搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀,筛入低粉,玉米淀粉搅拌均匀,揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟
面团分27份,每份20g左右
绿豆沙分27份,每份30g左右
面团对应的豆沙同等份数即可,
可大可小,克数自定
绿豆沙揉成圆饼,加奶酪碎团成球状,酥皮擀成圆形,像包蒸包一样包起来
一定收口捏紧,我没捏好,烤完都漏了
放入烤盘,刷蛋黄液,撒适量黑芝麻
烤箱预热180度,5分钟.然后放入烤箱180度30分钟
完成
明显看出漏底了,东倒西歪的,不过味道不错
又做了几次没有漏底了