关于面包｜全麦海盐卷-解锁家用烤箱海盐卷技能

首先所有材料称好 然后放入打面缸
一档混合无干粉 4档扩展阶段

完成扩展阶段后放入软化的黄油
状态看视频操作

全麦打到9成筋 不要打到完全扩展 那就过了

看看最终的状态
这里我才用了一次发酵
直接切割滚圆

然后擀成锥子型 松弛

这一步就很重要了
家用烤箱没有蒸汽
但又要烤出好看的层次
在卷起的这一步就开始刷提前准备好的液化黄油
觉得热量高也可以不加有盐黄油条
不建议往冰箱丢冰块 不抹黄油也可以在烤箱两侧壁喷水
但是觉得抹黄油效果最佳 对于小烤箱来说
（这里插播一个小技能 就是如果家里没有有盐黄油我们就用软化好的黄油加少许海盐拌均匀 装入裱花袋 挤成长条冷冻 需要的长度切条 备用就可以了）

我这里的层次大概是在7圈
根据喜欢粘不粘芝麻
个人觉得粘芝麻加有盐黄油烤出来比较香
虽然让高大上的海盐卷显得有点接地气了
不过家庭自己吃 好吃最终要吗☺️☺️☺️
最终发酵28度 湿度70% 1.5倍大 不要太大
花纹会消失

出炉后晾凉 就好啦
操作之前要仔细看视频呦
需要休息的地方要注意

家用烤箱跟平炉的区别就是
烤出来不会像带有蒸汽的烤箱烤出来表面很光亮
不过成品这样 我也是很感动了
大家有什么问题可以给我留言呦

海盐卷需要油多
底脆 才好吃呦
所以不要吝啬黄油哦