超好吃的肉松小方
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人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
| 蛋糕体材料: | |
| 鸡蛋 | 4个(大) |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 食盐 | 1克 |
| 柠檬汁(白醋) | 几滴 |
| 白糖 | 60克 |
| 香草精 | 一两滴 |
| 抹酱材料: | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白糖 | 20克 |
| 沙拉酱 | 80克 |
| 肉松(裹面用) | 适量 |
超好吃的肉松小方的做法
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牛奶、玉米油混合乳化后加入低筋面粉混合至无干粉。
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彻底分离蛋清蛋黄，蛋黄放进面糊盆里。蛋清放进打蛋盆里，加入1克盐、1两滴香草精、几滴柠檬汁放进冰箱冷冻一会儿，冷冻至薄饼状态即可。
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画之字手法混合蛋黄糊细腻均匀至无颗粒。
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蛋清先低中高后低打至中性发泡。提起打蛋头有弯勾出现。
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取1/3蛋清糊进蛋黄盆里翻拌均匀。
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翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩余蛋清盆里。
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继续轻而快低翻拌均匀至细腻稳定的面糊。
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所有面糊倒进提前铺好油纸的28×28方形烤盘里，用切面刀刮平面糊，使其均匀平铺在烤盘里，边边角角都铺满铺平。
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震动烤盘排除大气泡，放进提前160℃预热好的烤箱中层，继续160℃
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30分钟。
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出炉立即提出烤盘，凉透了再撕开边缘油纸❗️
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奶油＋糖打至9分发。
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放进丘比酱或沙拉酱。
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再搅打混合至均匀即可。
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蛋糕体切方块，我切了36块(能做18个小方)。
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蛋糕一面抹上奶油酱，将另一块面对面贴合。。
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侧面和全身都抹上奶油酱，裹上海苔肉松，肉松小方就做好了。
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下午茶，连吃了三个。
