慕斯底材料 | |
饼干碎 | 150克 |
黄油 | 65克 |
慕斯液材料 | |
芒果肉 | 260克 |
纯牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 380克 |
细砂糖 | 50克 |
芒果粒 | 100克 |
吉利丁 | 4片(20克) |
慕斯淋面材料 | |
芒果泥 | 65克 |
吉利丁 | 1片(5克) |
糖 | 5克 |
温水 | 65克 |
八寸活底蛋糕模具铺上油纸
黄油微波加热融化,加入到压碎的饼干里,混合均匀,倒进模具用勺子压平,压实了,进冰箱冷藏
吉利丁剪断,加入冰水中泡软
芒果加入30克牛奶,进搅拌机打成泥,取65克出来(一会做镜面用)
120克牛奶加入50克糖,隔水加热融化糖,关火加入泡软的吉利丁,搅拌融化即可
牛奶倒入芒果泥中搅拌均匀
淡奶油打发至出现纹路不会马上消失即可,加入芒果泥搅拌均匀,慕斯糊制作完成
慕斯糊倒进模具,一半时加入芒果丁,继续到完,轻轻摇一摇弄平表面,进冰箱冷藏3小时以上
取出65克芒果泥+5克吉利丁液+5克糖+65克温水混合一起,取出慕斯蛋糕倒上淋面进冰箱冷藏4小时即可
慕斯蛋糕底下放个杯子,用吹风筒轻轻沿着模具四周吹一下,即可脱模