简单易做的辣椒酱

辣椒清洗干净再去蒂，记得把坏的挑出来，我个人是要洗三遍以上直到水清澈了才过得了自己心里那关。洗干净沥干水就可以搅拌机搅碎了。不用完全哄干那种的，锅里煮的时候就可以蒸发掉水份啦

小黄姜去皮，再用搅拌机剁碎。
最好买小黄姜会比较辣，到时候辣椒酱口感层次丰富。但是小黄姜去皮这一步真是累到我怀疑人生，超多缝缝隙隙的。大块一点那种姜好去皮，但是感觉没那么香

蒜头切碎。我老公自以为聪明的去抖音学习快速剥酸大法。捣鼓一翻后还是老老实实的用刀拍蒜，手动剥蒜，为此我只能哈哈哈哈哈了

黄豆酱一直用海天这个牌子，阳江豆鼓是身边小卖部随便买的没有牌子可言，豆屎洗净后稍微用刀切几下煮的时候比较好出味，不用太碎

先放油，再放姜，再放蒜头，再放辣椒，再放豆屎，再放黄豆酱。感觉煮好了就放盐和糖调味，这个用量大概煮二十分钟吧，久不久要搅拌一下别粘底了。而且搅拌的时候水份蒸发更加快。中国人做菜是凭感觉的，多大的勺子具体几勺盐这种问题就需要看你的心情啦。心里实在拿不定主意可以试下味道再慢慢添加，黄豆酱自带咸味，所以盐注意别一下加太多了

煮好了放凉后装瓶，装好瓶再放三勺左右的白酒封口。放白酒的目的应该为了保质期更久吧，具体原因有知道的可以告我一声