小竹笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）
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人做过这道菜
林佩儿
周末去菜市场看到这么新鲜的小笋子就忍不住买了，最近经常咳嗽，炒鳝鱼都没敢放豆瓣酱。意思意思放了点干辣椒还有老干妈豆豉，结果吃完就咳。
朋友跟我说笋子是发物，喉咙不好就别吃。
笋！子！居！然！是！发！物！
朋友跟我说笋子是发物，喉咙不好就别吃。
笋！子！居！然！是！发！物！
用料
| 鳝鱼 | 1斤6两 |
| 小笋子 | 半斤 |
| 老姜 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 老干妈豆豉 | 少量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 味精 | 少量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
小竹笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的做法
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小黄鳝26一斤，买了一斤6两，杀完可能也就8-9两吧。
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这个小笋子是没煮过的，看起来非常新鲜。
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备料。这个干辣椒不辣，就是图个喜庆。
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新鲜的小笋子。
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姜蒜干垃圾切一切。
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黄鳝清洗两遍，加1瓶盖白酒和适量生抽腌制一会。
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锅里放清洗过的小笋子，加盐和水煮一煮。
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大火煮了10分钟。
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冷了之后切一切。
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锅里放油，油热放姜蒜干辣椒，老干妈豆豉，炒出香味再放花椒。
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倒入黄鳝。
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黄鳝翻炒一会，当小笋子。
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加半碗水，放生抽，盐和白糖，继续大火。
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汤汁收干，放味精。
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起锅盛盘。
小贴士
吃完就更咳了，对于热爱吃麻辣的人而言，最近真是吃东西都不高兴了。
