春天的味道(凉拌苦笋)
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人做过这道菜
原乡味觉付永军
品物皆春
春天最后的狂欢，
莫过于苦笋和胡豆，
都是春天的味道！
选用乐山沐川甜苦笋，
和农场自种的有机胡豆（蚕豆），
再配上孔乙己最爱的茴香，
那真是绝了！
春天最后的狂欢，
莫过于苦笋和胡豆，
都是春天的味道！
选用乐山沐川甜苦笋，
和农场自种的有机胡豆（蚕豆），
再配上孔乙己最爱的茴香，
那真是绝了！
用料
春天的味道(凉拌苦笋)的做法
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我全部选用的笋尖1/3的部分，下面的笋子炖了鸡。先把我们农场配送的胡豆煮5分钟左右，煮熟，然后漂水，放冰箱预冷。然后，切笋尖成丝。
2个小时后，然后，把笋丝和胡豆，拌上：茴香，小米辣，葱花，姜末，蒜末，核桃油，花椒油一点，酱油（生抽），香醋，盐，可根据口味选择放不放一点点白糖。
然后腌半个小时。
捞出来摆盘，不要烫水了。
剥笋子前，留一颗笋壳摆盘用。
