红烧排骨

焯水:
排骨凉水下锅，放入葱叶，姜片，料酒

水开:
水开打去浮沫，再煮两分钟左右捞出洗净

炒糖色:
锅中烧油，凉油放入冰糖，小火慢熬冰糖。等锅热起来开始冒烟下入排骨(注意一定不要炒大了，会发苦)，翻炒排骨上色。
炒至金黄色微微黑放入老抽，葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，麻椒，桂皮，香叶，辣椒段。
继续翻炒排骨至黑色，加凉水，开大火

水开:
水开下入番茄，转小火

调味:
一勺生抽，鸡精十三香胡椒粉适量(不用放盐，口味重的可以放一点点)

摆盘:
大概需要煮40分钟左右，这个时候可以弄点包菜叶摆在盘底，也可以加点菠菜，菠菜要焯一下水

装盘:
40分钟以后，汤汁会越来越粘稠，开大火收一点汁(注意翻炒，不要糊了)，可以稍微留一点汁，因为下面的菜没有味道，排骨装盘撒点芝麻，放上香菜，尽情享受吧