1、准备好所有配料，锅烧热油炒鸡蛋，炒好盛出备用。
锅中倒油炒香葱姜末，倒入肉末略炒片刻，加生抽、老抽少许及2:1比例配好的辣椒酱和豆瓣酱，直至肉末炒干水份，将准备好的各种料头丁、鸡蛋放入翻炒片刻。
加入适量热水，以没过锅中酱料为宜，小火炖煮约20分钟。
加入适量水淀粉勾芡。酱炒好了，浇在面上即可食用。
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