汤种橙香卡仕达吐司

Name: 汤种橙香卡仕达吐司
Ingredients: 295克卡仕达酱; 2个（102克）全蛋; 31克炼乳; 100克65°汤种; 6克海盐; 30克细砂糖; 550克高粉（柔风）; 71克橙皮

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所谓故事，有时候都是巧合吧
这个吐司的来源，无疑是消耗冰箱剩余材料系列衍生品，竟然还是个觉得很喜欢的模样，仅作为自用方子记录一下。
方子按450g两个的量

用料

集齐所有材料，我是为了消耗冰箱剩余的汤种，橙皮和卡仕达酱
第一步，所有材料通通一起加入，打出柔韧手套膜
打好以后入发酵盒，这个季节可以室温发酵（做的当天大约25°）大约1个小时，发酵到面团2倍大。用手指粘面粉戳洞不回缩即可。
水量偏大，沾适量手粉取出轻拍排气，分割成165g/个面团，静置松弛20分钟。
松弛好以后的面团整型入模（习惯用二次赶卷方式，日常按自己习惯整型模式都可以）
发酵箱设置湿度85%温度38°二发，发酵到模具7-8分满。同步开启烤箱预热170°。
入魔笛手c90风炉，设置温度150°时间26分钟（家用烤箱我一般是用180°上下火45分钟）
26分钟后取出，轻摔模具排气，并侧置在烤网上晾凉。
多出来的面团做了两个小星星。
满屋橙子香，太诱人了。组织细腻，拉丝效果同样很赞。
完全冷却后切片装袋。常温保存3天，超过3天吃不下的一般包好入冷冻。吃的时候提前取出解冻即可。