酱肉包
1
人做过这道菜
-紫-
非常好吃的肉包，不同于平常的大肉包，馅料并没有打碎，而是切成丁状，再加入了甜面酱等调料混合，味道更鲜香，试试你会爱上😋
用料
| ☘️肉馅部分☘️ | |
| 去皮五花肉 | 300克 |
| 甜面酱（我用6月香） | 30克 |
| 老抽（我用千禾） | 20-30克 |
| 油 | 10克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 姜粉或姜末 | 少许 |
| ☘️面团部分☘️ | |
| 水 | 150克左右 |
| 鲜酵母（或干酵母3克） | 9克 |
| 中筋粉 | 300克 |
酱肉包的做法
-
300克去皮五花肉洗净，加水没过肉，放入八角香叶煮开10分钟。
-
煮熟的五花肉切丁，加入30克甜面酱、20-30克老抽（我用的千禾）、10克油、少许胡椒粉、少许五香粉、少许姜粉或姜末，搅拌均匀。
-
我用的是葱伴侣6月香的甜面酱。
-
跟据自家老抽的情况调整，如果上色深的老抽可以减些量。拌好如上图。
-
150克水、9克鲜酵母（或3克干酵母）、300克中筋面粉，揉面模式2分30秒。
-
面团分割成16个面剂，包入馅料。
-
包好的成品图。
-
放入蒸锅发酵，上下两层共16个。
-
发至1.5倍大。
-
主锅加入400克水，25分钟/V蒸汽键/小勺。
-
享用美味！
