焦糖咖啡6寸裸蛋糕
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人做过这道菜
小欧mood
用料
| 咖啡蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 白开水 | 25克 |
| 三合一速溶咖啡粉 | 10～15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖（面糊） | 8克 |
| 细砂糖（蛋白） | 30克 |
| 裱花： | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 焦糖酱 | 18克 |
| 海盐 | 1克～1.5克 |
| 可可脆片 | 适量 |
| 可可脆珠 | 适量 |
焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法
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准备好所有材料。
烤箱预热130度。
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1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀，加入玉米油，搅拌至乳化。加入8克细砂糖，搅匀。
2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。
3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
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4⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡，拉出小勾，如图。
5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将剩余蛋白加入面糊中，Z手法拌匀。
6⃣️、倒入模具中，轻轻震出大气泡。
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7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长5分钟左右！
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8⃣️、出炉后，在桌面上震出热气，倒扣在网架上晾凉。
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9⃣️，准备好所有材料，咖啡蛋糕体分切三层。
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🔟、淡奶油加入焦糖、海盐，电动打蛋器低速打至约8～9成。装入裱花袋中。
图中用的是圆嘴，将奶油挤在蛋糕体上，放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。
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浓郁咖啡搭配着咸焦糖奶油，太好吃了！
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简单快手！
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切面图～
