咖啡蛋糕体: | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
白开水 | 25克 |
三合一速溶咖啡粉 | 10~15克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
细砂糖(面糊) | 8克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
裱花: | |
淡奶油 | 250克 |
焦糖酱 | 18克 |
海盐 | 1克~1.5克 |
可可脆片 | 适量 |
可可脆珠 | 适量 |
准备好所有材料。
烤箱预热130度。
1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀,加入玉米油,搅拌至乳化。加入8克细砂糖,搅匀。
2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。
3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
4⃣️、蛋白中加入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡,拉出小勾,如图。
5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀,再将剩余蛋白加入面糊中,Z手法拌匀。
6⃣️、倒入模具中,轻轻震出大气泡。
7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了,可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没,如牙签上粘有蛋糕,证明还没熟,时间可以延长5分钟左右!
8⃣️、出炉后,在桌面上震出热气,倒扣在网架上晾凉。
9⃣️,准备好所有材料,咖啡蛋糕体分切三层。
🔟、淡奶油加入焦糖、海盐,电动打蛋器低速打至约8~9成。装入裱花袋中。
图中用的是圆嘴,将奶油挤在蛋糕体上,放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。
浓郁咖啡搭配着咸焦糖奶油,太好吃了!
简单快手!
切面图~