焦糖咖啡6寸裸蛋糕

4 人做过这道菜
不会抹蛋糕?那就来一个裸蛋糕👋😆~

配方中的奶油量是我做一个裸蛋糕的量,奶油会偏少,可适当增加。

模具:6寸直身加高模

用料  

咖啡蛋糕体:
鸡蛋 3个
玉米油 25克
白开水 25克
三合一速溶咖啡粉 10~15克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
细砂糖(面糊) 8克
细砂糖(蛋白) 30克
裱花:
淡奶油 250克
焦糖酱 18克
海盐 1克~1.5克
可可脆片 适量
可可脆珠 适量

焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法  

  1. 准备好所有材料。
    烤箱预热130度。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀,加入玉米油,搅拌至乳化。加入8克细砂糖,搅匀。
    2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。
    3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 4⃣️、蛋白中加入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡,拉出小勾,如图。
    5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀,再将剩余蛋白加入面糊中,Z手法拌匀。
    6⃣️、倒入模具中,轻轻震出大气泡。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了,可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没,如牙签上粘有蛋糕,证明还没熟,时间可以延长5分钟左右!

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 8⃣️、出炉后,在桌面上震出热气,倒扣在网架上晾凉。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤5
  6. 9⃣️,准备好所有材料,咖啡蛋糕体分切三层。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤6
  7. 🔟、淡奶油加入焦糖、海盐,电动打蛋器低速打至约8~9成。装入裱花袋中。
    图中用的是圆嘴,将奶油挤在蛋糕体上,放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 浓郁咖啡搭配着咸焦糖奶油,太好吃了!

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤8
  9. 简单快手!

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 切面图~

    焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

焦糖咖啡6寸裸蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2021-04-27 08:19:27
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