芋泥咸蛋黄蛋糕

奶油和牛奶煮至沸腾，加入伯爵红茶和红茶粉焖5分钟，过筛取奶茶液50克。取一盆将蛋黄、玉米油、奶茶液用蛋抽搅匀，最后加入低粉搅拌均匀

冷藏好的蛋白加入柠檬汁低速打出粗泡，然后开始加糖，糖分三次加入，蛋白打出直立尖角，立刻停止打发。取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中翻拌均匀，上下火155-160℃，烘烤40-50分钟

咸蛋黄、淡奶油、食盐、黄油A、牛奶A、砂糖A隔水加热混拌均匀

蛋黄与砂糖B微打发（颜色变浅，体积有些蓬发），加入玉米淀粉轻轻搅匀。牛奶B加热至锅边冒小泡，先冲入少量牛奶到蛋黄糊中搅拌，接着一边加入一边搅拌，然后倒回锅中回煮（中火或小火），边煮边快速搅拌，煮至全体冒泡，关火继续搅拌至有流动性，有光泽状态，再加入黄油B，充分乳化。卡仕达酱与蛋黄酱混合均匀，趁热过筛，贴面封膜冷藏保存

奶油奶酪、糖粉、炼乳混拌均匀，加入芋泥接着混拌，牛奶少量多次加入混拌，最后加入海盐混拌均匀，装入裱花袋备用

紫薯粉和砂糖提前搅拌均匀再与淡奶油进行搅打，打至八、九发

蛋糕胚→芋泥夹层（平铺）→芋泥夹层（围一圈）→脆啵啵→淡奶油（封顶）→蛋糕胚→咸蛋黄卡仕达酱→蛋糕胚→抹面