粉蒸牛肉（小高姐版）
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人做过这道菜
暄暄吃不饱
妈妈一直特别爱吃粉蒸肉，普通版本的粉蒸肉一般都是猪五花肉，脂肪有点高。看到小高姐的这款粉蒸牛肉，立马决定做起来！
用料
| 牛里脊（或其他部位的瘦肉） | 500克 |
| 1⃣️腌肉料 | |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 腐乳 | 2块 |
| 红糖 | 4克 |
| 生姜泥 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 2⃣️米粉用料 | |
| 大米 | 1/3量杯 |
| 糯米 | 1/3量杯 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 4粒 |
| 3⃣️其余用料 | |
| 小苏打 | 2克 |
| 水 | 120克 |
| 食用油 | 30克 |
| 小葱 | 适量 |
粉蒸牛肉（小高姐版）的做法
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牛肉切片，用凉水浸泡10分钟
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浸泡牛肉的时间，将腌肉料搅和均匀
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1⃣️将血水倒出，将小苏打加入牛肉中，抓拌均匀（小苏打使蒸出来的牛肉更嫩）
2⃣️将上一步和好的腌肉料倒入肉中，转拌均匀腌制一小时以上
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腌肉过程中准备米粉
将米粉用料全部加入铁锅中，小火不断翻炒
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1⃣️炒至米粒微黄，将香料捡出来，将米倒入碗中，稍微晾凉。
2⃣️晾凉一些后倒入料理机中，有停顿的打碎，连续打容易将米打得过于细影响口感。打至有颗粒状的米最好。
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1⃣️将打好的米粉分几次加入腌制好的牛肉中，抓拌均匀。
2⃣️米粉加完后，倒入120g清水，抓拌至水被吸收。（加水是为了使蒸出来的粉蒸肉不那么干）
3⃣️最后倒入30g食用油抓拌均匀。
4⃣️大火上汽后，蒸1h左右。（根据自己家容器以及肉的薄厚！如果不放心大可多蒸一会儿，我蒸了一个半小时🤣）
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撒上葱花，太好吃了！！！
小贴士
如果喜欢吃辣，豆瓣酱就用郫县豆瓣酱。不喜欢辣用普通豆瓣酱
