调料备好,葱切段,姜切丝,蒜用整瓣。
干辣椒适量(看个人耐受程度),本来打算切丝,太难切了,就随便切了。
牛瘦肉先用水泡半天去血水,然后切丝备用。
多放点油(一次放够,图片中偏少了,可以再多点),中火下牛肉丝炸。
炸好后捞出来备用。
用锅里剩下的油小火炸大蒜。(图片这个油偏少了,可以再加点)
大蒜炸至金黄色后下姜丝、干辣椒和花椒还有葱。
翻炒出香味后下牛肉丝,料酒,生抽,耗油,盐和糖,糖可以稍微多点更好吃。
翻炒均匀后加入刚刚没入牛肉的水(水不要太多),中间可以尝一下汤汁再加调料,我就加了三次糖。水快干的时候改成中大火炒干,最后加鸡精出锅。
成功。好好吃。