Echo｜鹅肝黑松露煲仔饭

｜准备工作｜

1. 丝苗米淘洗干净，沥水备用
2. 鹅肝双面撒上海盐和黑胡椒，并淋上适量牛奶🤏🏻🤏🏻🤏🏻，无需没过鹅肝本人，让它感受到牛奶就OK
3. 广式腊肠洗净切薄片备用
4. 调料按比例调好备用

｜煲仔饭部分｜

洗净待用的丝苗米放入砂锅，加入适量水。

水的比例差不多是高出大米1-1.5cm，具体看选用大米的吸水性。

锅具端到煤气灶上，先不盖锅盖，开大火，水烧开后加入一小勺猪油或植物油。差不多水收干的时候，把前面切薄片备用的腊肠丢锅里。

盖上锅盖，转中火，煮3分钟。
随后，关火焖3分钟。
时间到后，开盖，沿锅边淋一圈植物油。
加盖，中火煮2分钟。
接着，关火再焖2分钟。
最后，转小火，去处理香煎鹅肝，时间控制在5分钟左右。

｜鹅肝部分｜

取一平底锅，不用放油，鹅肝本人的油脂就够多的了。锅热后放入鹅肝，两面小火各煎1分钟至焦黄便可出锅。

｜组装部分｜

打开煲仔饭锅盖，在中心位置磕入2个鸡蛋，放入煎好的鹅肝和松露酱。

🍴上桌🍴

当着所有观众的面，淋上事先准备好的调料，嘶啦作响效果拉满大厨就是你👏🏻👏🏻👏🏻

趁锅子还热着的时候，赶紧火速把饭拌匀，利用锅具的高温让鸡蛋凝固。

绝世煲仔饭完成啦🎉🎉🎉