经典毛毛虫面包，是儿时的味道啊！
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
最近做面包的兴致大起~经典的毛毛虫面包必须要做哈！
正好趁着假期，咱们可以多做一些，反正做多少都不会剩下，加点儿奶油就巨香！！是小时候的味道啦~~
做胖胖的毛毛虫就可以加更多奶油啦😋
正好趁着假期，咱们可以多做一些，反正做多少都不会剩下，加点儿奶油就巨香！！是小时候的味道啦~~
做胖胖的毛毛虫就可以加更多奶油啦😋
用料
| 4个90g | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶粉 | 7g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 细砂糖 | 45g |
| 全蛋液 | 22g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 95g |
| 无盐黄油（软化） | 20g |
| 装饰 | |
| 玉米油 | 5g |
| 黄油（软化） | 5g |
| 水 | 10g |
| 高筋面粉 | 5g |
| 全蛋液（室温） | 10g |
| 额外 | |
| 刷蛋液（可选） | 适量 |
| 夹心 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 6g |
| 朗姆酒（可选） | 1g |
经典毛毛虫面包，是儿时的味道啊！的做法
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提前制作毛毛虫表面花纹：黄油、玉米油和水加入锅内，小火煮到冒泡，关火，立刻倒入面粉，迅速搅拌晾凉到37度以下，加入蛋液迅速搅拌顺滑即可，装入裱花袋备用。
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除黄油外材料，加入厨师机低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体，小法多加了10g牛奶。
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揉出厚膜加入软化的黄油。
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低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。
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放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约40分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
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分割小份，每份约90g，小法做了6倍的量24个，会比较多哈。
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团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
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按照下图，擀长卷卷，再次搓长摆入烤盘。
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按照下图，擀长卷卷，再次搓长摆入烤盘。
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发酵一倍半大，表面刷蛋液，之字形挤装饰面糊。
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商用平炉烤箱，12个，上火160度，下火200度，约30分钟。
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卡士540烤箱180度上下火19分钟。
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柏翠6080烤箱7个，180度上下火22分钟。
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淡奶油加糖和朗姆酒，打发到硬挺状态，做夹心就可以开动啦！
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咬一口太满足咯！
夹奶油一绝！
