炸酱面的酱

葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来

将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀

锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

面条一定要用鲜面条，效果佳，更劲道好吃。
水开后加入鲜面条，煮开，加入大半碗冷水，再次煮开后，关火，盖盖闷三五分钟后，盛出，加酱料，搅拌开吃。
捞出的面条过冷水会更劲道，有条件的可以加点黄瓜等配菜。