超简单版糖醋蒜

买当年的新蒜2500克剥去外面的皮，留下一层皮就可以，不需要剥太干净，然后放水里清洗干净以后加少量盐浸泡24小时，也可以一天换两次水，都分别加两勺盐，为了大蒜更脆

泡好以后用篮子这么晾干去除水分，我是放在阳台外面，一两个小时水分控干了

同时准备这么一个玻璃坛子，要玻璃的能密封的器皿都可以，但是不要用塑料的。把这个坛子里外都用开水过一遍，用90度左右的开水冲就行，冲掉细菌，不要用开水煮会炸掉，刚开的水太烫，等几分钟就可以

按比例配好醋和白糖，醋和白糖大约是3:2的比例，喜欢甜一点的可以稍微多加一点糖，醋可以陈醋也可以食用的白醋，这个没太大讲究，也不需要把醋和糖煮开，只要用勺子不停地搅拌至白糖融化即可

大蒜装坛子，糖醋水倒入，糖醋水要漫过大蒜

这个坛子5斤容量感觉装不下，又找了一个密封罐

装满糖醋水

糖醋水装满没过大蒜，盖上盖子，封口倒水密封上

另一罐也装满融化好的糖醋水密封，我这个图片糖醋水还不够，因为要忙别的事，等晚点再调配后加满

大功告成，等待半月后应该可以吃了，期间也可以拿出来一颗吃试试，太辣就再放几天即可

腌制好以后我补充几个步骤，这些图都是腌制好可以吃了的，这中间因为觉得太酸，又加了半袋白糖进去，现在这味道正好，放一年也不会坏

成品真的很漂亮，一点不比卖的差，而且还健康，没有任何添加剂

这个腌制的蒜水千万别丢了，西红柿切片或者那种水水的小圆球红萝卜拍碎，蒜水浇在上面是很美味的

就这样，上面浇上腌制后的蒜水，你们可以试一下

很快就吃的只剩下半坛了，中间腌制的过程中记得常给盖子周边加水密封哦，过几天坛子盖周边的水就会没了，这样不加水会漏气，所以时常看一看，没水就在周围加点水，只要保存的好，可以吃很久不会坏，这个蒜水也可以下次新蒜上市再腌制，需要加点糖进去，醋也可以适量加进去融化后再加蒜

补充一张图片，这是泡了更久时间的，酸甜脆爽，真的很好吃

想吃就拿些出来，记得无油无水的工具进去坛子拿出来，否则剩余的会进入细菌容易坏