红烧猪蹄
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W快乐女生
富含胶原蛋白适合多种香料调配的蹄膀，在材料致密度较高的砂锅中煲至六分，通常在高汤指南里还有一个烹调糖水来给猪蹄上色的工序。那么今天我们就来做一道红烧猪蹄。
用料
| 猪蹄4 | 只 |
| 冰糖10 | 克 |
| 老抽0.5 | 勺 |
| 八角4 | 个 |
| 花椒6 | 粒 |
| 桂皮1 | 块 |
| 料酒1 | 勺 |
| 生抽2 | 勺 |
| 姜5 | 片 |
| 葱0.5 | 根 |
| 猪蹄 | 只 |
红烧猪蹄的做法
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步骤一.开水将猪蹄表面的嘌呤去掉，拿出后用焯子去掉水分，晾干。
步骤二. 烧开油将猪蹄放下锅中炒至表皮出现亮色。乘出来。
步骤三. 锅中热油等到温度达到七成两百度左右时，加入白砂糖，慢慢翻炒直至开始冒泡。关小火继续煮糖浆，知道糖浆开始变红。
步骤四，放入猪蹄在锅中，同时加入调料，将温水加入之后烧开。
步骤五，关中火，将酱料的味道慢慢浸自入蹄膀中。大约二十分钟之后加水，再烧十五分钟，直到猪蹄变软。乘出来。
成品图配上白米饭，美滋滋。
小贴士
细节上糖色用中火，避免糊锅，在糖的味道之上加入红烧的酱油料酒。
使用砂锅做比较容易炖烂。
使用砂锅做比较容易炖烂。
