酸菜黑鱼煲
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解忧私房美食
桐乡煲的经典（内有详细的去鱼刺和片鱼片视频）
用料
酸菜黑鱼煲的做法
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去骨1⃣️：将黑鱼杀好去头，拿抹布擦干后[去骨
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去骨2⃣️ ：把鱼鳍，鱼划水鱼骨去掉
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去骨3⃣️：中间的小刺去掉
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片成鱼片
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浆鱼片：放入料酒、油、盐一直捏
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捏到如图，放入少量淀粉（或者两个蛋清）继续捏，然后放着备用
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将酸菜倒入盆中，去皮土豆切厚片后备用
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千张切好热水泡过备用
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锅里放入油，大火烧热
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倒入酸菜、土豆、大蒜头一起翻炒
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加入鱼骨头翻炒
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加入料酒
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加入冷水，没过配菜
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盖上盖子大火烧开
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加入适量盐
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放入千张
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烧到土豆九成熟
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将配菜全部捞出放入盆中
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备用
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开中小火，将鱼片分次迅速加入汤里然后大火烧开，关火。
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将鱼片连汤汁一起倒入盆中
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撒上葱花和芝麻
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油烧到冒烟后浇在葱花上
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酸菜黑鱼煲完工啦
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黑鱼片嫩滑没有鱼刺
小贴士
1、下鱼片时要迅速，不然后面的没熟前面的老了
2、配菜还可以放鸡爪、明虾、豆腐干、冬瓜等
2、配菜还可以放鸡爪、明虾、豆腐干、冬瓜等
