面团 | |
高粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
牛奶 | 150克 |
白糖 | 13克 |
鲜酵母 | 7克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
水浸金枪鱼 | 90克(去水后) |
番茄沙司 | 50克 |
普罗旺斯香草 | 1克 |
罗勒碎 | 1克 |
盐 | 1克 |
燕麦麸 | 1把 |
面团材料中,除黄油外,全部加一起揉到扩展阶段,加软化的黄油揉至完全吸收的厚膜,不用出手套膜,直接均分成六份滚成圆柱,盖保鲜膜松驰15分钟;
这过程中,把金枪鱼挤干水,放碗中,加入番茄沙司、普罗旺斯香草、罗勒碎和盐,拌均匀;
按顺序取第一份面团擀开擀薄,在一侧放上金枪鱼馅;
卷起来捏紧收口;
全部做好后码进模具里;
放进烤箱,底下加一盘开水,发酵接近2倍大,取出,190度预热烤箱,同时给面团喷水-撒上燕麦麸和筛面粉-割口,上180/下190烤10分钟,上下180再烤12分钟,出炉晾凉密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8