糖醋排骨【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
8.5
综合评分
13
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北鼎Julia
【5月北鼎打卡参考食谱】
*本食谱出自@羽萱的妈妈
5月打卡领价值189元的北鼎300ml分装杯，活动规则戳https://m.buydeem.cn/clock/rule-182.html?hmsr=210bc1496a624
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用料
| 调味料 | |
| 黄酒 | 35克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 陈醋 | 30-35克 |
| 开水 | 800克 |
| 碎冰糖 | 70克 |
| 水 | 50克 |
| 水淀粉 | 5克淀粉+50克水 |
| 食材 | |
| 肋排 | 1000克 |
| 姜片 | 8克 |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 5粒 |
| 香叶 | 1片 |
糖醋排骨【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
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准备以上食材
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切段的排骨用冷水浸泡30分钟，捞出控水倒入锅里，加入没过排骨的冷水，加入几片姜煮开后再继续焯3分钟，中途捞掉浮沫
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焯好后捞出排骨用热水再仔细冲洗干净，控水，再用厨房纸把排骨的水吸一下
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焯好后捞出排骨用热水再仔细冲洗干净，控水，再用厨房纸把排骨的水吸一下
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今天不用油炒，用水炒糖色，其实就是跟我们平时做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入锅中用小火加热
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今天不用油炒，用水炒糖色，其实就是跟我们平时做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入锅中用小火加热
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煮到焦糖色
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然后倒入之前煎好的排骨炒匀，加入姜片、丁香、八角、香叶炒香，倒入生抽老抽和黄酒炒匀，加入陈醋、盐和炒匀
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把炒好的排骨倒入炖锅中，加入山楂干和新鲜山楂
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倒入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟左右
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打开锅盖把火调大倒入水淀粉收汁即可
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完成
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成品
