双重芝士蛋糕
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人做过这道菜
皮皮暧麻麻
用料
| 第一层饼干层 | |
| 消化饼干 | 90克 |
| 黄油 | 45克 |
| 第二层烤芝士 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 50 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精(可不放) | 3克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 低粉 | 10克 |
| 第三层冷芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 150克 |
双重芝士蛋糕的做法
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融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中，搅拌均匀后倒入尺寸为15CM的方形模具，压实、平整后送入冰箱冷藏。
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第二层:室温软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑，充分搅拌均匀。
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鸡蛋把蛋黄蛋白分离，加入蛋黄与香草精搅拌均匀，(香草精可以去腥，换成柠檬汁也可以哦），然后加入淡奶油搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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蛋白分三次加入细砂糖打发，打到提起来大弯钩这样就可以了。
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取三分之一的蛋白与芝士糊混合，翻拌混合好之后再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。过筛倒入模具中，嫌麻烦可以省略过筛步骤。送入预热好150度的烤箱，中下层烘烤30分钟。正常烤就好，不需要水浴。烤完后取出，温度降至温室后，送入冰箱冷藏。
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取冷藏的奶油奶酪，不需要温室软化，倒入砂糖后，开电动打蛋器打发开来。
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打至松散、出现纹路的状态时，倒入150g淡奶油，并用刮刀把盆壁的奶酪刮下整合，开始打发。开中速打至奶油与奶酪融合，有了奶酪的配比，奶油的稳定性会强很多
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打至这种状态就可以了，厚重顺滑的奶酪泥，提起蛋头没有尖尖的拉钩，然后将其装入裱花袋备用。
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用刮刀划开模具四边，完成脱模，将奶油奶酪一条条地挤入蛋糕上，再横过来挤一遍，使其厚度增加一倍。
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最后过筛一遍糖粉，再过筛一遍焦糖饼干碎双重芝士蛋糕就完成啦！
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切掉四边，一个完整芝士蛋糕出炉~
是不是很简单！
味道一点都不输外边卖的哦
毕竟自己做是真材实料呀！
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切成几大条更好看~一口三重滋味烘焙过的芝士松软绵密而冷藏的奶酪芝士入口即化，浓香顺滑
小贴士
注意冷藏哦~味道更好
