姑父炖鸡
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人做过这道菜
我是爱吃的小猪猪
用料
| 白葱 | 半根 |
| 八角 | 个 |
| 干辣椒 | 个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 土豆 | 个 |
| 鸡 | 2只 |
| 十三香 | 3勺 |
| 东古酱油（海鲜专用） | 多加 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 一手掌 |
| 老抽 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 啤酒 | 3瓶 |
| 盐 | 一手掌 |
| 味精 | 少量 |
姑父炖鸡的做法
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先准备好用料
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油预热，
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下料入锅翻炒底料
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加入十三香翻炒，大概抖三下
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鸡肉大火入锅翻炒10-20min左右，将水再炒干，鸡肉提前洗净将水lin干，（放个bi子把水lin干）放置大约半小时左右备用
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换大锅继续翻炒，这个时候就有香味儿出来
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把鸡油炒出来，等冒大泡，让水蒸发，我如果鸡肉多，可以把锅盖盖上，快速升温
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中间不用加水，鸡肉里的水分就蒸发出来，这个到这种糊糊的状态，（这个时候水很多）
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加入白胡椒粉
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加入一手掌的白糖，鸡肉就会变红
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加入东古酱油，多加
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加入老抽上色，可少加，再翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒（重复几次）
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炖到汤下去的时候就差不多已经成了
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加入三瓶啤酒
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加入少量蚝油再盖盖焖一会儿大概20min
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焖至这个状态，鸡肉红色颜色均匀，再焖一会儿
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放入盐，大概一手掌
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放适量味精
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把碎肉翻上来再焖一会儿，大概2min
小贴士
如果加土豆，等鸡肉快熟的时候加，再加罐啤酒，出锅再加勺盐
大概40min左右
最后放盐
鸡胸肉等纯肉剁小点
大概40min左右
最后放盐
鸡胸肉等纯肉剁小点
