獭祭清酒清蒸童子鸡

童子鸡切块洗净后，浸在冷水里，出掉点血水～

用冷水发干香菇，香菇水留着可烧其他菜备用～

鸡血水出掉后洗净，用盐擦遍鸡块，腌制一会～

鸡块用盐腌制的时候，准备1个葱结，3片姜～

发好的干香菇去蒂切块～

切好的香菇、姜片、葱结放在腌制过的鸡块上～

倒入料酒、獭祭温酒，两种酒的比例可以根据自己的口感来调整，喜欢料酒味重一些，就料酒多些，喜欢清酒味重一些，就多加些清酒，整体量基本上跟食材齐平～当然如果不喜欢太多汤汤水水的，整体量就少些～

再撒点盐～

蒸锅大火烧开后，把鸡放上去蒸～

先大火蒸15分钟～

然后中火蒸30分钟～蒸的时候鸡的香味四溢，还有酒的香气，闻着就流口水了～

时间到，关火，上桌！