平底锅也能做春卷皮

高筋面粉加点水

加一小撮盐和少许水

来回上下拌打，一直打到起筋。要稍微厚点。水不要一下子放很多，尤其是后期，一点一点加。

像这样拿起来很难掉下来的状态。

加水盖过面团。放到冰箱里冷藏10个小时以上。

取出倒光水，把面团打顺，一直到感不到有疙瘩。
同时把电炉开到 6，加热平底锅。右手抓起一团面团，上下不停的抓取，不让面团掉下来。同时也把面团拌顺。先试一小块，看是否能在锅中心迅速结成薄面皮，

然后按平时看到的打春卷皮那样，快速在锅上打一张春卷皮，看到面皮变色，开始有点起泡的样子，用铲子铲松周围半圈左右，然后可以轻松完整地掀起整张皮。

翻身反面再在锅上烙一下。这样就打好了一张春卷皮。