敲好吃的布朗尼（自用）

Name: 敲好吃的布朗尼（自用）
Ingredients: 170克黑巧克力; 170克黄油; 150克白砂糖; 3个鸡蛋(放至常温); 110克低筋面粉; 10克杏仁粉; 1小勺白兰地或朗姆酒; 70克核桃（用烤过几分钟的）

1 人做过这道菜

糯米团子_hmq2

试验过多种配方后，更喜欢这种烤好表层起一层脆脆的壳的布朗尼，当天的最好吃。一定要放微微烤过的核桃！！！

用料

黑巧克力	170克
黄油	170克
白砂糖	150克
鸡蛋(放至常温)	3个
低筋面粉	110克
杏仁粉	10克
白兰地或朗姆酒	1小勺
核桃（用烤过几分钟的）	70克

敲好吃的布朗尼（自用）的做法

①隔水融化黄油后关火，加入巧克力拌匀融化；
②加入一小勺白兰地拌匀；
③再加入全蛋拌匀；
④加入白砂糖快速拌匀；
⑤加入筛好的低粉和杏仁粉，杏仁粉没有可不加，加入面粉后用力搅拌一分钟；
⑥加入略烤过几分钟的核桃，缺少核桃就没有灵魂；
⑦倒入26*26cm烤盘（不要用连模之类的或单个小模具，试过不好吃）；
若用28*28cm烤盘，材料用量如下：
黑巧克力195克
白巧克力30克
黄油210克
白砂糖190克
鸡蛋（常温）5个
低筋粉170克
可可粉12克
白兰地或朗姆酒1小勺
核桃（略烤过）+夏威夷果100克
这样用量烤出来的布朗尼厚度正好。
烤箱中层175℃ 35分钟，模具不同烤的时间也不同，厚度上去了，烤的时间也适当延长。

小贴士

1、建议不要用细砂糖，用玉堂的略粗点的白砂糖比用太古的细砂糖烤出来更好，布朗尼表面会起一层脆脆的壳，太古的细砂糖在搅拌过程融化过快，表面脆壳会差点，另外减糖也会导致表面不起脆壳；
2、鸡蛋需放至常温，否则不太好与黄油巧克力溶液融合；
3、杏仁粉没有可不放，杏仁粉不太好过筛，我把它与白砂糖混合均匀即可；
4、最后筛入低筋粉后用打蛋器拌匀，并用力搅拌1分钟，黄油和巧克力量多，不用担心面糊会起筋。
5、我的烤箱温度偏低，170度实际只有150度，故烤了38分钟。