肋排(焯水后470克) | 600克 |
生抽 | 30毫升 |
醋 | 60毫升 |
黄冰糖(黄冰糖最好不要用白糖代替,没有黄冰糖别问我怎么办?买去就对了) | 40克 |
料酒(可用50毫升啤酒代替) | 15毫升 |
八角 | 2个 |
生姜 | 3片 |
排骨焯水后,沥干水分,备用
焯水时排骨冷水下锅哈
所有调料准备好,放一起就行洛
但是最好都先准备好再开火呀,别问我为啥,放多放少的,不好吃别怪我
锅里放一点点油,放入焯水后的排骨
慢慢煎
煎出这样的样子,有一点点焦的感觉
放入所有调料
翻炒均匀
我为了省火,我放入了珐琅锅
也可以直接倒入热水,开始炖,我这炒锅没有盖子,所以不方便!
一定要是热水,冷水会让排骨迅速回缩,变硬,不好炖烂
原来的锅里放入适量的水,把水烧开,
把烧开的水放入珐琅锅里,水量稍微淹没排骨即可
盖上盖子,大火烧开,小火慢慢炖半小时
注意⚠️最小火半小时哈,如果大火,这点水十分钟就干了
中途搅拌一下
半小时到,打开盖子,大火收汁,一定要收汁,不收汁水哒哒的,真的很奇怪的味道
大火
收汁时,不停的搅拌
汁收干,颜色很漂亮
装盘
撒一点芝麻,开吃吧,特别简单,味道特别好