无锡排骨
1
人做过这道菜
PeterJenny
用料
无锡排骨的做法
-
排骨，猪皮加料酒焯水，冲洗干净
-
起锅烧油，下排骨，姜片，中火煸炒至排骨表面微微起焦褐色。
-
换大火，烹入生抽，翻炒两下，再烹入料酒，加水至没过排骨，加葱，八角，桂皮，香叶，猪皮大火煮开。
-
另取一小碗，将红曲粉融入水中，倒入排骨，烧开，转小火炖60分钟。
-
关火，闷30分钟。
-
开大火收干汁水即可。
小贴士
1.红曲粉自带少许苦味，不能放多。
2.放猪皮是为了收汁粘稠，减少糖的用量，直接问肉摊老板要点就行了。
3.调味料用量仅供参考，可根据自己口味微调，适口为好。
4.反正我个人认为比我在无锡吃的三凤桥，太湖饭店的排骨好吃。
2.放猪皮是为了收汁粘稠，减少糖的用量，直接问肉摊老板要点就行了。
3.调味料用量仅供参考，可根据自己口味微调，适口为好。
4.反正我个人认为比我在无锡吃的三凤桥，太湖饭店的排骨好吃。
