家常水煮肉片，非常实用

先讲里脊肉切成薄片，洗净，放入盘中，加入料酒，生抽，盐，蛋清，玉米淀粉，白糖，用手抓匀，放置三十分钟（一定要搁置这么长时间，做出来的肉片非常嫩）。

把相关的配菜，我选用的是黄豆芽，豆腐皮，猪血，根据个人口味进行添加，锅里水烧开，依次放入相关配菜，煮熟捞出，放入盘中，平铺摆好。

 炒锅里放入适量油，放入葱姜蒜，小葱，花椒，爆香，放入两勺郫县豆瓣酱，炒香，放入适量白开水，然后把腌制好的里脊肉快速放入锅中，等肉片泛白，搅动开，煮二分钟左右，时间不能过长，不然肉片会老，然后把肉片连同汤汁一同到入装好配菜的碗中。

另外起锅烧油，油烧至九成热，把蒜末，干辣椒，花椒，小葱等放在装好肉片配菜的碗中，淋上热油，听着滋滋作响的声音，看着一份美味的水煮肉片就新鲜出炉了