6寸草莓慕斯蛋糕

草莓🍓，洗净去蒂，留3-5颗后面装饰用

剩下的全部放料理机榨汁

榨汁后过筛一下，没那么多草莓仔，这样口感更细滑

吉利丁片放在冷水中泡软，泡3分钟左右就会变软了

过筛去仔后，还有220克左右（留40克后面做镜面用），剩余的草莓汁中加入40克细砂糖小火加热至白糖融化，关火。

将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中搅拌均匀，用锅中的余温来融化它（融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高会破坏吉利丁的凝固性）

这是吉利丁片和草莓汁融化后的样子，放凉待用。

淡奶油一盒(250克)，记得淡奶油一定要提前24小时放冰箱冷藏好，否则不好打发

打发到出现明显纹路，有流动性就可以了

草莓汁放凉后，倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀，

慕斯液做好了。

准备两片威风蛋糕

没有其他工具，我只好借用碗了😂，刚好一次性碗大小比6寸模具小一点，

把一次性碗倒扣在威风蛋糕上，把多余出来的切掉

模具铺一张油锡纸后，底部放一片威风蛋糕

倒入一半慕斯液，晃动平整

再放入另一片威风蛋糕

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，小心地振动
一下，振出内部的空气，让表面更加平整，放冰箱冷藏6分钟左右，使稍微凝固；

（如果要做镜面就倒8分满，不做镜面的话，9分满就可以了）

草莓从中间切开，装饰蛋糕用

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，把草莓轻轻按压进去，然后再放入冰箱冷藏2小时至凝固


冷藏时间差不多到后，准备做镜面：

将5克吉利丁片泡软，把40克草莓汁倒入锅中加热，加入5克白糖搅拌均匀，关火

同样是用余热融化泡软的吉利丁，让其两者充分融合

把镜面湖过筛一遍后，这样镜面会更清晰透亮喔🤓！

再取出凝固好的慕斯液，倒入冷却好的镜面湖；

再放入冰箱冷藏4～5小时以上或者一个晚上

冷藏好，脱模。

在模具下面放个水杯，我用的是蜂蜜瓶（比模具底部小有点高度的也行），用吹风机在模具周围吹一圈即可

按住模具边缘，轻轻往下按压蛋糕就出来了！

大功告成✌️

切一块下来，是不是跟蛋糕店卖的差不多？哈哈，开吃咯😘