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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

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一只鼠的天空丶鼠姐姐的厨房  一只鼠的天空丶鼠姐姐

用料  

高筋粉 102克
全麦 70克
天然酵母 80克
水 80克
盐 2克
糖水:
水 1000克
白糖 50克

天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法  

  1. 我用的鲁邦种，也可用天然酵母

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤1

  2. 天然酵母加入水搅拌均匀

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤2

  3. 加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤3

  4. 无干粉后松弛20分钟

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤4

  5. 揉成光滑的面团

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤5

  6. 平均分成5等份，松弛20分钟

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤6

  7. 擀卷，具体操作参照之前贝果步骤。天然酵母贝果比酵母版面团柔软，成品更有韧性。

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤7

  8. 发酵半个小时

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤8

  9. 锅中加入水和糖，煮到微开，放入贝果，两面各煮30秒

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱，20分钟200度

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤10

  11. 烘烤完成后，麦香味很浓

    天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法 步骤11

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种相关分类

烤箱 烘焙 面包
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该菜谱发布于 2021-05-06 07:51:16
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