四喜丸子
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人做过这道菜
齐思仁
在我们这座北方小城，无论结婚宴请还是孩子百日。只要两桌客人以上这道四喜丸子是必不可少的当家菜，虽然现在生活好了每次这个菜上桌基本都不动，但这远远撼动不了它的C位，永远的压轴菜😄
用料
四喜丸子的做法
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葱蒜姜冰糖八角备好放一边
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山药蒸熟去皮
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用你觉得好用的工具压碎
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肉切块放绞肉机搅碎
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搅碎的肉糜，无需太细腻，有颗粒也无所谓的
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肉糜里加上搅碎的胡萝卜碎，姜碎葱碎，生抽老抽一点点胡椒粉，盐，耗油，捣好的山药泥搅拌均匀
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然后搓成四个或者N个大肉丸子，我们这是标配四个
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小锅烧油，热到插进筷子起泡就可以放丸子炸了
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因为家人喜欢火候大一些的所以我炸的时间长了点
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炒锅加一点点油爆香葱姜蒜八角出香味加水倒一点点老抽上色，然后把水倒进砂锅里，冰糖丢进去提鲜，大火烧开小火炖半个小时到一个小时收了汁就可以
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因为家庭吃不想追求饭店的感觉，没用淀粉勾芡，毕竟低碳水有利于减肥，里边已经有山药了。出锅的时候上边点点香菜沫或者其他绿头就完美了
小贴士
1:山药蒸熟代替了淀粉，山药属于粗粮相对低碳比较不会胖。
2：没有砂锅或者怕麻烦可以直接炒锅炖，我感觉砂锅炖的好吃。
3：嫌后炖的时间久了的可以15分钟出锅，就是汤汁没有那么入味，看你对食物口感的追求
2：没有砂锅或者怕麻烦可以直接炒锅炖，我感觉砂锅炖的好吃。
3：嫌后炖的时间久了的可以15分钟出锅，就是汤汁没有那么入味，看你对食物口感的追求
