客家艾粄

花生🥜先炒香去皮（也可以用烤箱烤）芝麻炒香
花生我是用摇摇杯打碎的，没有工具的可以用个保鲜袋装着用瓶子或者擀面杖压碎，压碎后和芝麻白糖一起拌均匀备用

艾叶洗干净

锅里放水煮沸，加入洗干净的艾叶煮个十来分钟去走艾叶的苦涩

艾叶水煮过后捞出来用破壁机打成泥（没有破壁机就用刀背剁）或者用绞肉机

打成泥倒入锅中

加入糯米粉，适量，我也没称多少，倒个大概

开小火用筷子🥢快速朝一个方向搅拌，搅拌至粉熟，感觉有点搅不动了，颜色有点变的时候差不多了，最好用不粘锅，我这铁锅会糊底

有点糊底了，但不影响味道，底下颜色比较深了

熟了后捞出来加入糯米粉继续手揉，这时加点白糖进去也可以

揉至面团光滑不粘手就可以包了

包好底下垫粄的纸，这种纸比较光滑厚，跟馒头纸不一样，千万别用馒头纸😂我用过一次艾粄取不下来吃，没有这种纸的可以用玉米🌽叶子，树菠萝叶子，香蕉叶都行

上锅蒸10分钟，花生芝麻馅不需要蒸太久

蒸好了必须立马揭盖，防止水蒸气倒流

😍美味

附加一个甜皮咸馅的做法，萝卜干泡发一下，咸的就泡到味道合适为止，泡好的萝卜干切洗，蒜梗切细，肉切小块点，虾仁洗干净，这些准备好了就锅里起油烧开爆香虾仁加入点蒜，捞起再下油到锅里爆香猪肉，加入蒜，萝卜干，调味料加入适量的生抽，鸡精，耗油（油最好用猪油）