40%黑小麦土司
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人做过这道菜
荷塘月色云淡风清
同时做了两个土司，一个是40%黑小麦的，还有一个是白面的。
用料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 黑小麦粉： | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋液 | 少量 |
| 黑（或白）芝麻 | 适量 |
40%黑小麦土司的做法
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1：波兰种，水+面+酵母和好后放入温暖处发酵1小时，放冰箱冷藏过夜
2：100克黑小麦+100克牛奶混合均匀后也放入冰箱冷藏过夜
3：隔天早晨，把主面团剩余的配料混合，再把冰箱里的两种面拿出来放入，和匀后用厨师机打出薄膜。
4：发酵至两倍大，排气，分成2份，擀好卷起，放入盒中，发酵至8分满。
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表面刷蛋液，洒上黑芝麻，烤箱预热，焙烤，150℃，40分钟，表面上色了需加盖锡纸。再风焙烤，150℃，15分钟上色。
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出炉后的成品
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非常的拉丝，松软
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两个土司一起出炉
小贴士
感觉面稍有点稀，可以增加10克面粉或减少10克牛奶试试。
