厚切炒酸奶

先按小美里的步骤做好原味酸奶（不加糖）。再多发酵3小时。再入冰箱冷藏。

多发酵的时间使乳清析出，得到较稠的偏固体的酸奶。先冰箱冷藏备用。

300g淡奶油和70g糖放入主锅 插上蝴蝶棒，不设时间和温度，直接把速度调到3.5。稍等片刻，主锅内水声越来越小，接近没有水声时，按下银色按钮暂停。

加入滤去乳清的原味酸奶，30秒/速度3。

取一张油纸铺在6寸方形蛋糕模具里。

倒入一层奶油酸奶糊

用挂刀棒刮平

铺上奥利奥小方和蓝莓。

再倒一层奶油酸奶糊铺平。

铺上mini奥利奥和草莓。

再倒第三层奶油酸奶糊，放上一些蓝莓。抹平到奶油中。

盖上一张锡纸，放进冰箱冷冻一晚。不低于4个小时。

取出冻硬的炒酸奶。

连油纸一起取出 准备切块。

切成厚厚的方块

即可享用。

酸奶下面分层了，下面就是析出的乳清。只取上面的稠到凝固的希腊酸奶就可以了。乳清的用处也很多，下次再讲。