(水合法)全麦吐司🍞

3 人做过这道菜
我自己是很喜欢吃包,用土司做各种各样三文治🥪,一有时间喜欢研究倒腾尝试各种做法,毕竟吃惯自己做的土司,再吃外面烘焙店面包店的土司只有甜腻味和面粉味

而这款全麦吐司吃起来是有麦麸味,口感有点粗糙,但是慢慢嚼满口麦香,而且我用的是蜂蜜代替糖,那种香甜太诱人
(面粉用白燕的全麦面包粉)


综合了烫种,中种70%,水合法,普通做法,觉得水合法最适合没时间的,上班族,冷藏一夜成手膜,太省事省时省心了

用料  

全麦面包粉(白燕) 260g
牛奶 120克
奶粉 15克
鸡蛋 1个(约55g)
蜂蜜 35g(不建议换白砂糖)
1克
耐高糖酵母 3克
黄油 20克

(水合法)全麦吐司🍞的做法  

  1. 1:除盐黄油酵母外全部搅拌成团,密封冷藏一夜(这里借用了之前的红茶土司图))

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤1
  2. 冷藏一夜(10小时后)取出慢慢拉扯就能出现图上的手膜

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤2
  3. 再看一张

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤3
  4. 2:拿出回温,剪一块一块,加盐和酵母(分开一角),加黄油揉出薄膜。这里基本一个搅拌程序结束就完事了

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤4
  5. 3:先松弛10min,然后取出均分3块,整形,发酵到8-9分满(大概1小时,自己看状态),喜欢方方正正的盖上盖子,180℃烤35min(我采用的是一次发酵法)

    整形这一步想加果干就加吧

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤5
  6. 取出晾凉用锯齿刀切片

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤6
  7. 这个我睡午觉过了时间闷在烤箱很久,变形了🤣😅也挺好看的,哈哈

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤7
  8. 来自碳水快乐

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤8
  9. 觉得这样手撕鸡肉撒点胡椒粒夹青瓜好好吃,又清爽又饱腹
    (又借用红茶土司图片😂)

    (水合法)全麦吐司🍞的做法 步骤9

小贴士

以后想到什么会继续更新
好奇怪为什么发的图裁切掉这么多,本来是4:3比例图片

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2021-05-07 23:50:04
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