100克中粉加入50克常温水、5克食用油揉成面团,另外的100克中粉淋入60克沸水用筷子搅拌成面絮,等不烫手再揉成面团。两个面团盖上保鲜膜充分醒面,大约1小时,再揉成一个光滑的大面团。分成6个剂子,一个剂子大约50多克。
*我做了三张菜饼,可以根据人数增减食材。
洗净的小茴香去跟切碎,加十三香、盐、香油拌匀。
*小茴香含钠较高,做馅要少放盐。
这样的半烫面最容易擀成薄薄的面皮,烙成饼口感又最好。一张擀好的面皮放1/3的小茴香馅摊开。
在上面磕一个鸡蛋,用筷子轻轻的把鸡蛋划散开,铺在小茴香上。
再取一张擀好的面皮盖上面,用大拇指和食指把边缘捏严。
加热好的平底锅或电饼铛,刷少许食用油,油多了反而不好吃。用小火把菜饼两面陆续烙熟。每一面两三分钟,微黄即可。
薄皮馅多,营养美味,只要按照操作步骤,你也可以自由小茴香鸡蛋菜饼的。