黑松露蒸鸡
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人做过这道菜
荞麦的麦香小厨
松露英文叫Truffle，香气馥郁。
松露与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的钻石」。
今天按照滇菜的做法来做一道黑松露蒸鸡。
松露与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的钻石」。
今天按照滇菜的做法来做一道黑松露蒸鸡。
用料
| 黄毛走地鸡 | 1只 |
| 葱、姜、花椒、红枣、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉 | 用量见下 |
| 黑松露片 | 30克 |
黑松露蒸鸡的做法
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1. 黄毛走地鸡1只清理洗净斩小块；
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2. 加入葱段6段、姜片4片、花椒10粒、红枣2颗、盐1/2小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、生粉1/2大勺+3大勺水调成水淀粉；黑松露30克和浸泡黑松露的橄榄油1大勺；
左上角是浸泡在橄榄油里的黑松露片，白色的是因为冷藏保存油凝固了；
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3. 与鸡块搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右；
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4. 水烧开后蒸30分钟左右，根据鸡块大小、火力大小调整时间，取出撒上葱花和更多的黑松露薄片即可享用。有一股浓郁的黑松露香味。
