🌹玫瑰馅🌹鲜花饼🌹
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人做过这道菜
-清逸-
用料
| 玫瑰馅料👇🏽👇🏽 | |
| 玫瑰酱 | 300克 |
| 熟低筋面粉 | 40克 |
| 熟黑芝麻 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水油皮👇🏽👇🏽 | |
| 中筋面粉 | 155克 |
| 猪油 | 56克 |
| 木糖醇 | 20克 |
| 开水 | 70克 |
| 油酥👇🏽👇🏽 | |
| 中筋面粉 | 135克 |
| 猪油 | 75克克 |
🌹玫瑰馅🌹鲜花饼🌹的做法
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称好玫瑰酱
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开小火，把低筋面粉炒至微微发黄即可
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把玫瑰馅所有配料放在一起，翻拌均匀
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分成16等份，放冰箱冷冻30分钟备用
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油皮部分:把做油皮所有食材称好，和成光滑的面团
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和好的油皮面团用保鲜膜包起来，醒30分钟
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油酥部分:把面粉和猪油混合，和成面团
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油酥和成的面团用保鲜膜包起来，醒30分钟
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分别把油皮、油酥分成16等份，油皮每个大约20克，油酥每个15克左右
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分别把油皮包住油酥，用虎口收紧，搓圆，将面团收口朝下，压扁，擀成牛舌状，从下而上卷起
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卷好的面团用保鲜膜盖上，松弛20分钟
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再取一卷好的酥皮，收口朝上，用擀面杖擀开，由下而上再卷起，收口朝下，保鲜膜盖上，继续松弛15分钟
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取一卷好的酥皮，用手指在中间按压一下，然后压扁，用擀面杖擀园，擀成中间厚四边薄的圆形
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把冷冻好的玫瑰馅放中间，慢慢收口捏紧，将包好的面饼收口朝下，用手压扁，放在烤盘中，用牙签在面饼上扎几个小孔
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调好红曲米粉水，用小印章蘸红曲米粉水，在面饼上印上花型，烤箱提前预热，上下火190°，中层烤20分钟即可
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酥的掉渣，层次分明玫瑰馅鲜花饼！
小贴士
🌈玫瑰馅中的熟低筋面粉可以用熟糯米粉代替，但是糯米粉馅凉后会发硬，影响口感。
🌈 木糖醇可以用糖粉或者白糖代替
🌈猪油可以用黄油或者植物油代替
🌈 木糖醇可以用糖粉或者白糖代替
🌈猪油可以用黄油或者植物油代替
