四川红油辣子，油泼辣子
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懒云_l6j9
用料
| 二荆条 | 100g |
| 小米辣 | 100g |
| 灯笼椒（粉） | 100g |
| 菜籽油 | 900g |
| 白芝麻 | 40克 |
| 食盐 | 12克 |
| 白酒 | 8g |
| 花椒 | 8g |
| 炼油材料： | |
| 大葱小葱香菜洋葱胡萝卜 | 随便拿几根 |
| 姜片 | 4g |
| 八角 | 2g |
| 桂皮 | 2g |
| 香叶 | 1.2g |
| 香料粉：（嫌麻烦可以不要 不过没这个香味会少一半） | 15g/每斤油 |
四川红油辣子，油泼辣子的做法
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香料粉配比 其中草果拍破去籽 苦豆小火炒香
嫌麻烦的可以不要 但是红油少一半香味 不过家用足够了
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二荆条小米辣剪节，加少许菜籽油和花椒小火炒干香，冷却了是脆脆的那种
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炒好冷却的干辣椒段，放入干磨机打碎，或者用个结实的袋子装起，用擀面杖擀碎 ，狂野的可以直接拿手抓碎反正辣椒已经炒脆脆的了
注意不要打太碎狠了要有点片片的感觉，用啥子方法都行，只要它碎了就行
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灯笼椒给他打成粉，加入上一步的辣椒碎碎和香料粉，加白芝麻、盐和白酒拌拌均匀
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香料准备好 八角不用切的没拍到
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锅中倒入900g菜籽油 大火烧到筷子冒烟且一直嘟嘟嘟冒泡泡
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先下湿料，这里我忘了下生姜，后下干料开小火熬
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发黄捞起，宜早不宜迟
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烧至七成油温（筷子冒泡泡冒烟）分三次泼辣椒碎碎上充分搅拌 冷却后盖盖静置一夜就可以用了
