自制红肠

姜拍碎，葱切断加水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12小时待用。

猪肉清洗干净，切成片放入除葱姜水、红薯淀粉外所有调料拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上

腌制好的肉放入料理机搅成肉末

分几次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，每次都是搅拌至水分被肉末全部吸收再加下一次葱姜水

加入红薯淀粉搅拌均匀

盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时

肠衣清洗干净套在灌肠器上，灌肠器装满肉馅开始灌肠

灌好的红肠用棉绳分段

放入烤箱上下火65度烘烤30分钟。

锅中放水（沫过红肠），放入红曲米、红肠小火煮40分钟左右，水温保持在75-80度

煮好的红肠放入烤箱上下火80烘烤20分钟。

取出放凉。

掰开看看

切面也不错。