蔓越莓干杯子蛋糕
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冰火1687
用料
蔓越莓干杯子蛋糕的做法
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提前称好低筋面粉和玉米淀粉，以及细砂糖的重量，放一边备用。
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秤上放盘子，归零，倒入所需玉米油和牛奶。
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混合均匀，如上图所示。
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。
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将4个大鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄打入混合均匀的面糊中，并加入5克细砂糖。
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蛋黄和面粉糊混合均匀，如上图所示。
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蛋清中滴入柠檬汁后，打发1秒钟，出现大泡眼后，分三次加入60克细砂糖，打到如上图所示的程度即可。
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，混合均匀后，再全部倒入蛋白霜中，混合均匀，如下图所示。
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此时预热蒸烤箱150度，开始准备18个小纸杯，分别倒入其中，保持每个杯子8分满即可，再撒上蔓越莓干。
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预热完成，放入蒸烤箱，150度烘培35分钟，即可出炉。
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刚好18个杯子蛋糕，美味且颜值高！居家出游必备甜品！
小贴士
注意：蛋清和蛋黄分离的时候，蛋清中一定不能混入丁点儿蛋黄，否则注定失败，所以这一步很关键，一定要确保鸡蛋新鲜，而且冷藏的鸡蛋更好用。
