百香果芒果慕斯蛋糕🍰
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人做过这道菜
加菲的甜甜圈
用到六寸原味戚风蛋糕层
145度烤箱中下层55分钟
慕斯冷藏2小时取出淋上镜面
再继续冷藏2小时以上
戚风参照做法在这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/
慕斯参照做法在这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/101840205/
145度烤箱中下层55分钟
慕斯冷藏2小时取出淋上镜面
再继续冷藏2小时以上
戚风参照做法在这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/
慕斯参照做法在这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/101840205/
用料
| 六寸戚风蛋糕材料: | |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 百香果芒果慕斯层: | |
| 百香果汁 | 70克(约6~8)个 |
| 芒果肉(小台农首选) | 100克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 吉利丁片 | 2片(10克) |
| 芒果丁(夹馅) | 约100克 |
| 百香果镜面层: | |
| 百香果汁 | 30克(约2个) |
| 凉开水 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 1片(5克) |
百香果芒果慕斯蛋糕🍰的做法
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戚风参照做法在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/
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慕斯参照做法在这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/101840205/
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将六寸戚风放凉脱模，分成合适的厚度取两片，用活底垫片做印模，裁切出小一圈的蛋糕片。取六寸活底模具，从底面开始，一层蛋糕片一层慕斯液，中间层夹果粒令口感更丰富，再一层蛋糕片，再一层慕斯。
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镜面在慕斯完成冷藏2小时后做:先冷水泡软吉利丁片。30克百香果汁+60克开水+30克糖一起小火加热，待糖融化后温度降至50度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化，过滤一下气泡。凉后在蛋糕上淋面。继续放回冷藏室冷藏2小时以上，取出用风筒或敷热毛巾脱模。
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酸酸甜甜，冰凉冰凉，当令水果季正适合趋热的五月天。
