玉米芝士能量棒法式面包

准备所需原材料

先将小麦粉与第一部分水放入搅拌缸
慢速3-4分钟混合至无颗粒状态

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时

取出后慢慢加入第二部分后加水搅拌至扩展阶段

取出后放入发酵盒发酵至两倍大大约1小时
中途折叠1次

面团放在撒有面粉的发酵帆布上展开均匀撒上玉米粒和奶酪丁

三折至包入馅料 盖上发酵布松弛30分钟

压扁面团至合适大小，切割成所需要大小的长条装

转移至另一块发酵布上，把面团多次旋转至适当的形状

整形好的面团在发酵布上室温26度醒发20-30分钟

家用烤箱预热上下火230度  烤箱内需要石板和蒸汽石
将面团转移至油布上然后放入烤箱 ，烘烤时间24分钟

将150ml热水浇在蒸汽石上使烤箱产生蒸汽
（此操作较为危险，未成年人请勿模仿）
（此操作对家用烤箱有一定伤害性，请三思）

商用烤箱一热上火260度下火250度
入炉后蒸汽2秒（不同烤箱蒸汽量不同请适当调节）
10分钟后降温至上火240度下火230度继续烘烤10分钟，打开排气阀门烘烤3-4分钟（总计时间23-24分钟）

烘烤过程

上的均匀

家用烤箱温度不均匀底部上色浅

成品效果对比

家用烤箱底火不足上色浅
但是口感区别不大

商用烤箱有蒸汽系统所以烤制出来的成品上色均匀体积更大，表皮更薄。
家用烤箱烤制出来成品体积较小，上色不是很均匀。但不影响正常品尝。

不同商用烤箱烤制

正常贩售版