日式盐面包
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人做过这道菜
塞纳甜心
一款底部香脆，内心柔软有嚼劲 ，并且带有浓郁芝麻香味的面包
用料
日式盐面包的做法
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准备好原材料
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除黄油外所有原料搅拌至产生面筋
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加入黄油搅拌
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至9成筋度
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室温26度发酵至2倍大 大约1小时
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分割70g面团滚圆 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟
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取出预整形至水滴状 继续冷藏15分钟
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擀成50-60cm长度 放入发酵黄油大约3-5g
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卷起
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卷好成型
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擀长视频
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卷起
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底部粘上白芝麻
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放入烤盘发酵 28度 大约40-50分钟
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入炉前可以在面包顶部撒海盐 （个人觉得撒了太咸就没有撒）
上火210度
下火230度
时间16-18分钟
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商用烤箱入炉
上火240度
下火190度
2秒蒸汽（不同机型蒸汽量不同）
烘烤15-16分钟
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商用烤箱漂亮的层次
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家用烤箱因蒸汽不足使得面团上色 膨胀性较差
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烘烤完成
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成品对比
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盐面包成品
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底部芝麻被黄油香煎后口感比较酥香
小贴士
这款面包对于整形时的温度要求比较高
建议新手在做擀卷时候尽量降低面团温度并缩短整形时间
建议新手在做擀卷时候尽量降低面团温度并缩短整形时间
