牛腩 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
料汁: | |
南乳 | 2块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干料: | |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | |
盐 |
牛腩切块加姜片料酒冷水下锅,水开后捞出浮沫,捞出牛腩冲洗干净备用
调制料汁:生抽、南乳、耗油混合均匀
锅里加少许油爆香葱姜蒜和干料,再倒入牛腩翻炒至牛腩有点焦黄
加料酒继续炒
倒入料汁,少许盐和糖调味,加入高汤或者开水没过肉,烧开后转小火慢炖1个小时(我是用铸铁锅炖,肉质容易软烂,其他锅可以适当加长时间,也可以高压锅压25分钟)
倒入萝卜继续小火炖40分钟
用小砂锅煲盛出一半的量,撒上葱花即可
色香味俱全,满屋飘香,很有食欲