好吃“超大气孔”欧包
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人做过这道菜
水韵山色
欧包做了多次，气孔都不是很大，风味也不是很足，主要是折叠次数不够，发酵不到位，特别是冷藏发酵时间不够，烘烤时，铸铁锅预热不够～、～～、只要注意了上述环节，大气孔欧包来袭～～～～～
用料
好吃“超大气孔”欧包的做法
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波兰种，高筋面粉100克，水80克，酵母2克，搅拌无干粉，放冰箱冷藏10小时。
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主面团，高筋面粉220克，酵母2克，盐4克，活成无干粉状态
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波兰种加主面团，用硅胶铲翻拌成适中面团。
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面团醒30分钟，手蘸水上下，左右各折叠4次。
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再过40分钟，继续折叠4次
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再过30分钟，折叠4次
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过1小时后，面团发至2倍大。
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面团撒粉，不要揉，轻轻用刮板转圈推，推至圆形即可，放发酵篮冰箱冷藏10小时。
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割口，烘烤，出炉
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切开
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冷餐发酵到位，组织漂亮
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都空心了，
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切几刀
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切开就吃2块，发酵风味棒棒哒
