日式调理蔬菜面包
0
人做过这道菜
-梁晓晓-
最近很流行的这个面包，像小披萨一样的面包，有肉有菜有碳水，一个包就可以搞掂顿饭的感觉，而且自己喜欢的蔬菜都可以添加，非常方便
这个面包，加了蔬菜，不方便邮寄，所以最好自己做哦，而且制作好的面包最好当天食用
我用了波兰种的做法，如果有鲁邦液种，也可以直接用哦
这个面包，加了蔬菜，不方便邮寄，所以最好自己做哦，而且制作好的面包最好当天食用
我用了波兰种的做法，如果有鲁邦液种，也可以直接用哦
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 鲜酵母 | 1.5 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 55克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 老干酱、番茄酱、披萨酱皆可 | |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 西蓝花 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 火腿丁或肉肠丁 | 适量 |
| 豌豆 | 适量 |
| 胡萝卜丁 | 适量 |
日式调理蔬菜面包的做法
-
先提前一晚制作波兰种
把波兰种的所有材料混合均匀，覆保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
冬天可先室温发酵一小时再转移进冰箱冷藏
-
把主面团中除黄油外的所有材料，称入厨师桶，中速搅拌。注意预留水量，不同面粉的吸水性不一样，视面团情况添加
-
搅拌至面粉成团，表面大致光滑，但拉扯还有锯齿状时加入黄油
-
这次用这个黄油
-
注意黄油最好提前软化至容易按压程度
-
加入黄油后继续中速搅拌至面团光滑细腻状态
-
可拉出薄膜
-
把面团滚圆，放入盆中，覆保鲜膜进行基础发酵，约28摄氏度
-
等待发酵时，处理一下馅料，不易熟的菜，如西蓝花、土豆、胡萝卜、豌豆等，先灼一次水，水中加点食用油，菜色能保持嫩绿
-
土豆我是用微波炉打熟的，涂抹酱选自己喜欢的，我的中国胃偏好老干妈
-
这次用这个马苏里拉芝士，非常细，放冷冻也不怕冻在一起敲不开
-
这个高夫的混合芝士碎，有两种芝士混合，味道还不错
-
面团发酵至两倍大
-
可用手指沾粉戳洞检查发酵状态
-
把发酵好的面团分割成50克一个的小面团后，滚圆松弛20分钟
-
取一个松弛后的面团，拍扁
-
擀成椭圆形
-
放入长条形纸模
如果你的纸模是圆形的，就擀成圆形
没有纸模就随自己喜欢整成什么形状都可以
这个整形超简单的
-
依次擀好
-
先涂抹上喜欢的酱料
-
再放上蔬菜肉粒，撒上满满的的马苏里拉芝士碎
-
烤箱上下火180度预热，烘烤18分钟左右。烤箱温度和时间请根据自己烤箱调整
-
完成啦
-
最好出炉后一个小时食用哦，能拉丝
